Você sabia que nem todo leite é igualmente saudável para você? E não é mesmo uma questão de intolerância à lactose, a propósito.
Como os últimos estudos sugerem, o impacto sobre a saúde do leite que você bebe depende muito da raça de vaca que produziu o leite.
Especificamente, os dois tipos de leite de que você deve estar ciente são o leite A1 e A2 , já que a última opção (A2) parece ser muito melhor para o corpo humano.
Vamos entender mais sobre o tipo ou raça de vacas que produzem não apenas leite saudável, mas leite que parece ser capaz de reverter as condições de saúde!
COMPOSIÇÃO DO LEITE: DE QUE É FEITO O LEITE?
De acordo com o banco de dados de composição de alimentos do USDA , o leite de vaca consiste em aproximadamente:
Água – 88,13%
Proteína – 3,15%
Gordura – 3,25%
Carboidrato – 4,8%
Então, há cerca de 3 gramas de proteína em cada 100 g de leite que você bebe. Cerca de 80% desta proteína é caseína, a proteína primária do leite.
O problema aqui é que a caseína vem em várias formas diferentes , sendo as mais importantes a beta-caseína A1 e A2.
Isto pode soar como não é grande coisa, mas o leite rico em caseína A1 parece ser muito prejudicial para a saúde humana em comparação com a sua contraparte A2.
DIFERENÇA ENTRE O LEITE A1 E A2
A diferença entre a beta-caseína A1 e A2 é tão pequena quanto possível – um único aminoácido na cadeia longa que forma essa proteína. A caseína A1 contém o aminoácido histidina como o 67º elo da sua cadeia, enquanto a caseína A2 contém prolina.
Diferença minúscula com enormes consequências
No entanto, esta diferença microscópica tem enormes consequências a longo prazo.
As enzimas digestivas do corpo humano processam a beta-caseína A1 e A2 de forma diferente . Quando a caseína A1 é processada, é formada uma substância conhecida como beta-casomorfina-7 (BCM-7). A digestão da caseína A2 não forma este composto.
O que é beta-casomorfina-7 (BCM-7)?
Proteínas do leite bovino são uma fonte comum de peptídeos bioativos que inibem algumas atividades enzimáticas. O termo “opioide” é usado para substâncias com atividade semelhante à da morfina que atuam ligando-se a receptores opióides.
Substâncias opioides são encontradas no sistema nervoso central e no trato gastrointestinal. Esses peptídeos desempenham um papel crucial na resposta à dor e ao estresse.
Evidências epidemiológicas indicaram que o consumo de leite contendo a variante A1 está ligado ao aumento do risco de desenvolver doença cardiovascular, diabetes tipo 1, síndrome da morte súbita infantil, autismo e esquizofrenia.
BCM-7 foi encontrado em leite, queijo, iogurte e algumas amostras biológicas, como sangue infantil, urina de crianças autistas e leite humano.
Vacas que produzem leite A1
A pior coisa sobre toda essa história é que se uma vaca produz leite com caseína A1 ou A2 depende apenas das espécies da vaca .
A beta-caseína A1 é predominante nas raças Holstein Friesian, Ayrshire e British Shorthorn de vacas leiteiras. Geograficamente, essas raças de vacas são mais comuns nos Estados Unidos, Europa (além da França), Nova Zelândia e Austrália.
Vacas e outros animais que produzem leite A2
A beta-caseína A2, por outro lado, é um componente importante do leite de vacas de Guernsey e Jersey , Charolês e Limousin (raças do sul da França), Channel Island e vacas Zebu (África, sul da Ásia).
As vacas são sagradas na Índia e têm 37 raças de gado puro. Algumas das raças puras que produzem leite A2 são Shahiwal, Gir, Sindi Vermelho, Tharpakar, Rathi, Kankrej e Ongole , só para citar algumas. Curiosamente, cada uma dessas vacas de raça pura tem uma corcova nas costas. Infelizmente, algumas dessas vacas estão sendo cruzadas com as espécies européias, como a Holstein Friesian, resultando na produção de leite A1.
A beta-caseína A2 é também encontrada no leite de cabras, ovelhas, camelos, iaques, muas e búfalas.
Em outras palavras, não tem nada a ver com poluição, toxinas, antibióticos usados no processo de reprodução ou qualquer outra coisa. São apenas alguns tipos de vaca que produzem caseína A1 e algumas produzem o tipo A2. Embora esses fatores também sejam preocupantes.
O QUE HÁ DE TÃO RUIM SOBRE O LEITE A1?
Antes acreditávamos que o leite de vaca era tão ruim para a saúde humana, devido ao crescimento de hormônios e antibióticos injetados no animal. Agora sabemos que a fonte do dano é realmente mais profunda que isso! É porque são vacas que produzem leite A1!
1. leite A1 pode aumentar o risco de diabetes
Estudos estatísticos relataram que o diabetes tipo 1 é relativamente raro nas populações em que o A2 é o principal tipo de leite, como nas tribos africanas que bebem leite de vacas zebuínas.
Alguns outros estudos relataram que o BCM-7, o composto produzido durante a digestão do leite A1, é capaz de suprimir o sistema imunológico , e isso poderia ser um fator contribuinte para o aumento do risco de diabetes. Esta ideia foi confirmada em estudos com ratos, mas os dados em humanos são limitados.
2. O leite A1 pode causar ou agravar a intolerância ao leite
Aqui estão algumas boas notícias para o pessoal intolerante à lactose: talvez a beta-caseína A1 seja a verdadeira culpada, e não a lactose.
Estudos indicam que beber leite A1 estava ligado ao aumento do tempo de trânsito de alimentos, marcadores inflamatórios, dor abdominal e consistência de fezes pobres.
Em outras palavras, parece que a questão da intolerância ao leite não é tão direta quanto pensávamos.
Sim, em muitas pessoas é tudo sobre lactose, mas então por que alguns pobres companheiros sofrem de dor abdominal e inchaço até mesmo bebendo leite sem lactose? Existe uma boa chance de que a beta-caseína A1 seja a substância a ser responsabilizada.
3. leite A1 provoca distúrbios digestivos
O leite A1 pode contribuir para distúrbios inflamatórios digestivos , como IBS, Crohn, colite ulcerativa, intestino permeável, alergias, eczema e doenças autoimunes. Estar acima do peso é outro resultado do consumo de laticínios A1.
4. O leite A1 pode contribuir para doenças cardíacas e morte cardiovascular
Dados preliminares indicam que o consumo de leite A1 está ligado a uma incidência mais alta de doença isquêmica do coração (DIC). Por exemplo, um estudo de 2001 relatou que cerca de 86% das mortes por DIC poderiam ter algo a ver com o consumo de beta-caseína A1.
Então, isso não significa que beber leite A1 irá destruir seu coração, mas parece haver uma correlação entre o consumo dessa proteína e a mortalidade por DCI na escala populacional.
Alguns estudos em animais relataram que coelhos alimentados com beta-caseína A1 desenvolveram aterosclerose mais proeminente do que os animais alimentados com beta-caseína A2.
O QUE HÁ DE BOM NO LEITE A2?
Curiosamente, o leite materno contém apenas proteína A2. Se você sabe como o leite humano é bom para uma criança, então você entenderá como o leite A2 é realmente bom, e também como é seguro para o consumo humano.
1. Leite A2 reduz a inflamação
Um dos maiores benefícios de beber leite A2 é porque ajuda a reduzir a inflamação.
Onde o leite A1 causa inflamação, o A2 realmente reduz a inflamação que já está no seu corpo, ajudando-o a remover gradualmente a inflamação.
2. O leite A2 é adequado para pessoas com intolerância à lactose
Se você acha que é intolerante à lactose, provavelmente é porque você bebeu o leite errado!
O leite A1 simplesmente pode causar inflamação no seu sistema digestivo e outros problemas de saúde.
Em 2016, um estudo relatou que beber leite A2 não estava ligado a sintomas mais elevados de desconforto pós-lactação – e isso era verdadeiro tanto para pessoas tolerantes à lactose como intolerantes à lactose.
3. O leite A2 suporta um sistema digestivo e imunitário saudável
O leite A2 também contém poderosas moléculas anti-inflamatórias chamadas oligossacarídeos que atuam como prebióticos nas gastrintestinas. Alguns dos benefícios, como resultado, incluem:
evitar que as bactérias causadoras de inflamação permaneçam no estômago e causar distúrbios digestivos
naturalmente diminuindo o colesterol “ruim” e aumentando os níveis “bons” de colesterol
redução de triglicerídeos
melhorando a sensibilidade à insulina e o metabolismo da glicose
melhorar e fortalecer o sistema imunológico
promover o crescimento de bactérias benéficas que são cruciais para um sistema digestivo e imunológico saudável
4. O leite A2 tem mais nutrientes biodisponíveis que alimentam o corpo
Como mencionado acima, o leite materno de uma mãe humana é o leite A2. Da mesma forma, o leite de vacas e cabras A2 tem moléculas e composições químicas que são facilmente assimiladas no corpo humano.
Onde o leite A1 pode causar excesso de muco e asma em crianças pequenas, o leite A2 pode realmente reverter essa condição.
Devido à melhor capacidade de absorção do leite A2, os nutrientes ricos são mais facilmente digeridos e usados pelo corpo. Isto é importante porque beber leite A2 ajuda a eliminar deficiências nutricionais, tratando assim muitas doenças causadas por deficiências.
Por exemplo, beber leite A1 pode causar osteoporose devido à sua relação cálcio-magnésio desequilibrada que resulta em deficiência de cálcio. Você não se depara com esse problema ao consumir o leite A2.
A biodisponibilidade de nutrientes significa que seus ossos são capazes de absorver e usar mais cálcio para melhorar a construção óssea, menos a inflamação.
ONDE VOCÊ PODE ENCONTRAR O LEITE A2?
Onde você pode encontrar o leite A2 que parece ser mais seguro, na verdade mais saudável, para beber?
A menos que você viva na França, em alguns países asiáticos e na África, a maioria dos produtos lácteos que você vê em todos os lugares contêm beta-caseína A1 e A2 em quantidades iguais.
No momento, a única empresa que produz e vende o leite A2 é a “The a2 Milk Company”. Seus produtos são vendidos principalmente nos EUA, Reino Unido, Nova Zelândia, Austrália e China.
Mais países e empresas devem adotar essa tendência no futuro próximo.
Por outro lado, há outra saída – leite de cabra. O leite de cabra contém apenas a proteína A2, razão pela qual o leite de cabra é tão amplamente promovido como o leite antiinflamatório.
ESCOLHA SUA LEITERIA COM SABEDORIA
Se não houver leite A2 em seu país ou área, não seria prudente desperdiçar uma fortuna tentando obtê-lo de alguma forma. Não pense nesse assunto como um problema de vida ou morte.
No entanto, se você tiver acesso fácil ao leite A2, tente testá-lo. Muitas pessoas relatam sentir-se melhor depois de beber leite A2 em comparação com o leite A1, especialmente se sofrem de intolerância a laticínios, e A2 geralmente parece ser mais saudável em todos os aspectos.
